金秋十月，正是晋南苹果的采收时节，当地大大小小的果品加工厂纷纷加大生产力度，马不停蹄，昼夜运转。但是，这些加工企业良莠不齐，生产的果品能否让消费者放心？为此，记者深入运城各主要苹果产区，对一些小型加工厂进行了探访———

好果不要专收烂果

在平陆、临猗、万荣等果品主产区，田间地头，到处可见果农们采摘、运送的忙碌身影。夹杂其间的，还有一辆辆的农用三轮车游走街头巷尾。在临猗县一家大型果园，有位车主走走停停，不时扯开嗓子大吼一声：“收烂苹果喽，一毛三一斤！”便见果农们把采摘时损伤的苹果和平时落下的病伤苹果用尼龙袋装了，一股脑拎给三轮车主：“称吧，秤拎好，别亏着我。”

车主倒也麻利，三下五除二称好，付了钱，便又吆喝起来。记者问其收下的烂果子做啥用，车主翻翻白眼：“这还用问，卖给果品厂嘛。哪家价高给哪家。”据车主介绍，收回的烂果再卖给果品厂，一斤能卖一毛七八，果品厂为了降低成本，好果不要，专要烂果，“要是用好苹果，哪能挣了钱？”“这段时间，各厂都在加大生产，烂果子还供不应求呢。你看那边公路上，还专门有卡车在收，也有的厂在田间地头设下收购点，上门服务，生意可好啦！”

顺着三轮车主的指点，记者找到了一个厂家的收购点，烂苹果已堆成小山，还有三三两两的果农来送货。一个果农告诉记者：“这些天烂果子多，家里的猪吃腻了还嫌倒牙，不如卖了，有几个算几个。倒掉就可惜了。”

10月21日，记者借口购货进入了一家名为“X华”的食品厂，负责人告诉记者，厂里的主要产品是各种果脯。记者提出对产品的质量不放心，想到生产区看一下，负责人爽快地答应说：“行，每个小厂都是这样，环境看着不怎么样，但是东西吃着没问题。”说话间，院里有人喊送烂苹果，负责人一挥手：“你自己随便看吧。”便要向烂果堆跑去，记者忙问：“进出车间不用换鞋换工服？”“不用，不用，去吧。”

加入糖汁和亚硫酸后，烂果子也会变得黄灿灿的

首先进入的是去核车间，即把苹果一切两半，然后去核去蒂，进行初加工。偌大的厂房只不过是个四处透风的烂仓库，搬运工进进出出，把院里露天堆放的烂果一袋袋搬进，随意往水泥地上“哗———”一倒，顿时脏兮兮的果子连同已发腐的汁水倾泻而出，堆成一片。十来名女操作工就地放一块木板，一手操刀一手扶果，手起刀落，接着麻利地挖核去蒂，顺手扔在一旁的竹筐里，积够满筐便抬出去。整个过程没有任何卫生防卫措施，以致整个车间果汁遍洒，味道难闻。

循着一路滴洒的果汁，七拐八拐，终于进了蒸煮车间。这里，乌黑的稀泥充斥着每个角落，记者的鞋底已被满地的黏汁沾得欲走不能，只得暗自叫苦。只见靠墙一路排开五口大口径钢锅，里面已是沸汤滚滚，工人将刚切好的果品用自来水冲刷后倒入锅内，不停翻搅。他们告诉记者，汤水是配好的糖汁，果品煮熟后糖汁就渗进去了。记者问里边加不加其他防腐剂等化学品，工人们笑而不答。刚好有一锅已煮好，工人抄起大漏勺将果品舀出倒入一旁的水泥池里，工人说池子里也是糖汁，果品还要在这里浸泡24小时，然后才能入炉烘干。

记者看到，刚才去核车间里的烂果经过这道工序，已变得黄灿灿的，泛着光泽。相形之下，水泥池沿上码放的乱砖和遍地污泥越发显得肮脏。后来据知情人说，果品在煮制和浸泡中会加入亚硫酸等化学品防腐增白。这边在浸泡，另一边的池子已在打捞，轰走塑料托盘上的苍蝇，工人将果品摆放平整，然后一盘一盘叠放在铁架上，推入烘烤间。“出来就能吃了。”师傅说，“得烘36小时左右，那样出来色泽口感都不错。”

在成品车间，记者见到了包装好的果脯，有了透明纸的包装，一个个果脯晶莹剔透，十足诱人。工人们一样是赤手操作，由于不时摸东摸西，加上糖汁的作用，两手已黑得犹如十根炭棍。记者看见一旁有一堆印好的包装袋，便问什么时间包装，师傅说：“有人要时再包装，一般卖的都是这些散货，随买随称。”

这时负责人进来了，一见记者便问：“怎么样，没尝尝？可好吃啦！”说着抖抖手里的一摞塑料袋，“各种档次的袋子都有，随你的意。”记者问21日生产的果品过两天来提货生产日期怎么标。负责人说：“这好办，你若是卖，我可以给你把日子再往后推推；你若是自己吃，标不标就无所谓啦。”